Холодное копчение вредно или нет?

Блюда холодного копчения во многих странах мира считаются настоящим деликатесом, и Россия не являются тому исключением. Сейчас буквально на каждом праздничном столе можно увидеть различные копчености, включая рыбу, мясо, колбасы и так далее.

При этом всегда говорят, что «копченное – это невероятно вкусно, вредно». Однако в данном случае совершенно не разделяют продукты холодного и горячего копчения, тогда как их польза и вред кардинально отличаются. Сейчас очевиден факт, что продукты горячего копчения готовятся значительно проще и при этом они более вредные, нежели продукты холодного копчения.

Польза холодного копчения

Мало кто знает, но продукты холодного копчения действительно могут быть полезными. Ниже представлен список всех плюсов для организма от таких деликатесов:

  • дым выступает в качестве антисептика, а потому человек может не беспокоиться о том, что съесть каких-либо паразитов и в его организм точно не попадут вредные бактерии, так как они погибают в процессе копчения;
  • обданные дымом продукты, что крайне важно, не ставятся более жирными, что происходят во время процесса горячего компания, а остаются неизменном виде, и что не менее важно при таком способе обработки продуктов в организм не попадают продукты распада жиров, которые вредно сказываются на пищеварительной системе;
  • при такой слабой термической обработке не теряются полезные микроэлементы и витамины, которые так важны для человеческого организма, а вот при горячем копчении большая их часть попросту распадается и не несет никакой пользы.

Вред холодного копчения

Но если говорить начистую, то без вреда от продуктов холодного копчения также не обходится. Не так давно ученые провели исследование, в котором было официально доказано, что вместе с дымом в продукты попадают канцерогены, которые способы привести к раку.

Оцените статью и оставьте комментарий:
Добавить комментарий