Рыба сула (судак обыкновенный): польза и вред
Сула или просто судак – представитель семейства окуневых. Всего существует пять разных видов судаков, которые при этом имею схожие повадки и внешний вид. Однако отличается их размеры и ареал обитания.
Важно отметить, что судаки появились более двух миллионов лет назад, но за весь этот период они практически не изменились внешне. Рыба имеет достаточно острые и массивные зубы, у самцов клыки больше, чем у самок.
Виды судака
- Обыкновенный судак, средний вес 10-15 килограммов. Может обитать и в пресноводных, и в соленых водоемах.
- Морской судак, средний вес до 2 килограммов. Распространен в Черном и Каспийском морях.
- Волжский судак, средний вес около 2,5 килограммов. Встретить можно в Черном, Азовском и Каспийском морях.
- Канадский судак, средний вес 4 килограмма. Обитает в Северной Америке.
- Светлоперый, самый крупный вид вырастает до 107 сантиметров, а вес достигает до 11 килограммов. Ареал обитания сосредоточен в Северной Америке и Канаде.
Польза судака
Рыба ценится за свое нежное белое мясо, в котором достаточно мало костей. Вкус имеет пресный и немного сладковатый, не сильно выражен рыбный запах, за счет этого судак отлично сочетается с овощными блюдами. Мясо и икра данной рыбы считаются деликатесами. Самое нежное мясо имеет вид обыкновенного судака, волжский вид имеет больше всего костей, а морские представители более жесткие.
В составе любого вида судака сосредоточено большое количество белка, из-за него рыба достаточно питательная, при этом относится к низкокалорийным блюдам, ее калорийность составляет на 100 грамм продукта 84 ккал, БЖУ: 91,6% белка, 8,4% жиры, 0% углеводы.
Рыба также богата на различные питательные вещества, например, витаминами А, В, С, Е, а также жирными кислотами. Также в ней много минералов – магний, натрий, кальций, фосфор, калий.
Основные полезные свойства
- помогает процессу кроветворения;
- влияет на здоровье внутренних органов человека;
- предотвращает развитие сахарного диабета;
- содержит в себе 200% суточной нормы кобальта;
- помогает восстановить волосы;
- влияет на состояние кожи лица;
- рекомендуется беременным;
Вред судака
Явного вреда для организма судак не наносит, так как не считается пищевым аллергеном или переносчиком инфекции. Однако, если ваш организм не очень принимает рыбу или морепродукты, то есть судака следует с осторожностью. А также не рекомендуется эту рыбу переедать, так как она богата на витамины, можно нанести себе вред.
Блюда из судака
Эту рыбу можно готовить совершенно разными способами, считается, что испортить ее вкус очень тяжело технологией приготовления. Судак отлично сочетается с различными приправами, травами, а также с винным и грибным соусами. Самыми полезными будут блюда из запеченной или вареной рыбы, судак отлично подходит для ухи. Запекать судак можно в кляре, с овощами или просто под сыром. Тушенные блюда из судака также получаются достаточно полезными и вкусными.
Стоит обратить внимание на вяленый вид судака. Процесс вяленья делает вкус рыбы более насыщенным, а мясо становится более плотным. А благодаря маленькому количеству костей, вяленый судак отличная закуска к пиву. Также копченый судак пользуется большой популярностью, мясо при копчении становится более сочным и мягким.
