Как называется пирог с рыбой?

Многих интересует, как называется пирог с рыбой, ведь зачастую названий такого типа блюд не отыскать в кулинарных рецептах и на большинстве кулинарных сайтов. Вся причинам в том, что пироги с рыбой чаще всего именно так и называют – пироги с рыбой. Однако в той же российской кухне все же есть несколько видов пирогов, которые готовят в основном с рыбной начинкой. И ниже немного расскажем об этих рыбных пирогах.

Кулебяка

Кулебяка – это уже традиционное русской блюдо, которое имеет крайне богатую историю. Есть сведенья, что подобные пироги готовят уже на протяжении более чем 500 лет. Но стоит отметить, что кулебяка – это пирог, который готовится не только с рыбной начинки – также используют мясо и различные овощи.

Что касается рыбной кулебяки, то в России в качестве начинки в основном используют красную рыбу. Однако у кулебяки есть одно отличительное свойство – ее начинка достаточно сложна и помимо рыбы или мяса обязательно должны использовать овощи, а также крупы. В случае рыбных пирогов, лучше всего подойдет рис.

Есть кулебяку можно как самостоятельно блюдо, так как оно весьма сытное. Начинка в таком пироге обязательно должна составляет более чем половину веса блюдо. Если ее едят как самостоятельное блюдо, но часто к ней подают подливу – чаще всего подают просто сметану, чтобы не перебивать вкус начинки. Также ее можно подавать как дополнение к другим блюдам, например к тем же супам. И в таком случае подливу чаще всего не используют.

Расстегай

Расстегай – также традиционный русский пирог с открытой начинкой. В случае расстегая в большинстве случаев используют именно рыбную начинку, а вот мясо и овощи практически никогда не кладут. Что касается начинки, то в основном использовали и используют сейчас красную рыбу и добавляют к ней немного овощей, но столько, чтобы они перебивали тонкий вкус рыбы.

Расстегаи бывают различных размеров. Есть маленькие так называемые закусочные расстегаи, а есть большие, которыми можно легко наесться даже без других блюд. Что касается их внешнего вида, то их делают круглыми, овальным или как в случае хачапури по-аджарски, делают в виде лодочки.

Расстегаи, как и кулебяку, можно есть по-разному, но чаще всего их кушают в дополнение к другим блюдам. Настоящие любители этих пирогов говорят, что лучше всего рыбные расстегаи подавать к ухе.

Какие есть еще пироги с рыбой?

Что касается заграничных рецептов, то здесь нельзя не упомянуть киш. Киш – это пирог с полностью открытой начинкой, который пришел из французской кухни.

Киш готовят с самыми разнообразными начинками – есть чисто овощные с сыром, мясные, но также огромной популярностью пользуются с рыбной начинкой. И чаще всего используют опять-таки красную рыбу. К рыбе еще добавляют шпинат и сыр. Получается очень нежный и вкусный пирог, который не стыдно поставить на роскошный праздничный стол. Также во французской кухне есть другой крайне похожий пирог, который также готовят с рыбной начинкой – это тарт.

Также, в финской кухне имеется пирог Калакукко, который готовится исключительно с рыбной начинкой. Этот пирог примечателен тем, что он готовится только из ржаного теста, из-за чего внешне он напоминает большую буханку черного ржаного хлеба. Начинка всегда состоит из рыбы, но также дополнительно могут добавить бекон – им словно простилают стенки будущего пирога и уже сверху накладывают начинку из рыбы. Что касается непосредственно рыбы, то берут филе и чаще всего из лосося, форели и других видов семейства лососевых.