Холодец из говядины и курочки – рецепт к новогоднему столу
Холодец – не только традиционное новогоднее угощение, а еще и очень полезный продукт. В нем присутствует коллаген, который укрепляет все соединительные ткани в организме. Есть важнейшие витамины группы В, много истинного антиоксиданта – ретинола (витамина А).
Вы можете приготовить холодец на свой вкус из любого вида мяса или птицы. Говяжий будет менее калорийным, из свинины – пожирнее. Особенно нежным блюдо выходит из сочетания говядины (свинины) с мясом индейки или молоденького петушка. Мы предлагаем способ приготовления домашнего холодца из говядины и курицы.
Ингредиенты
- говяжья голяшка (нижняя часть ноги) – выбрать мясную;
- 1/2 тушки домашней курочки (вес 0,9-1,2 кг);
- 5 л бутилированной воды;
- 2 голов. репчат. лука;
- 4 зубч. чеснока;
- 2-3 лист. лаврушки;
- пара морковок;
- 10-12 горошинок перца черного;
- 4 веточки укропа;
- соль крупная каменная.
Как готовить
- Говяжью голяшку хорошо почистить, используя нож или жесткую сеточку. Промыть. Потом вымыть овощи.
- Отправить продукты в высокую кастрюлю. Налить указанные литры воды – варить 4-5 часов. Важно: если хотите, чтобы ваш холодец был прозрачным и красивым, обязательно убирайте своевременно пену с поверхности бульона.
- Когда до окончания варки (говядина должна легко, при нажатии вилочкой, отсоединяться от кости) останется минут 20, бросить в холодец лаврушку, веточки укропа, горошки перца, хорошо посолить.
- Застелить марлей дуршлаг, процедить (желательно дважды) наваристый бульон. Мясо оставить остывать, потом удалить кости.
- Чеснок натереть и разложить понемногу на дно посуды, в которой будет застывать и подаваться угощение. В отдельной миске смешать мясо говядины и курочки. Распределить по формам.
- Процеженный бульон переправить назад в кастрюлю, вскипятить и сразу залить им мясо с чесноком.
- Дать постоять при комнатной температуре, чтобы холодец остыл. Затем формы с ним убрать на холод. Перед подачей каждую порцию украсить вырезанными из вареной моркови цветочками. Вкусного вам застолья!
Как красиво подать холодец на стол
Идеи для новогоднего стола.
Как это блюдо только не называют: и холодец, и холодное, и студень, кто даже и заливным окрестил) Что-что, а вот это угощение я умею и очень люблю готовить. Скажу больше, готовим холодец всей семьёй. Вот когда мясо уже сварится, мы дружно садимся за стол и отделяем его от кости, раскладывая по ёмкостям)
Такое блюдо очень к месту под водочку в холодный новогодний вечер. Поросята из студня в статье просто замечательные и стоит попробовать сделать такие же. Это и гуманно к зверюшкам да и напомнит, что 2019 год — год свиньи. Особенно вкусный холодец из курицы.
Очень люблю готовить холодец, жаль только что нельзя использовать свинину для новогоднего заливного. Буду пробовать с мясом индейки и курицы и использовать интересные решения по оформлению блюда из статьи)
Очень люблю готовить холодец, жаль только что нельзя использовать свинину для новогоднего заливного. Буду пробовать с мясом индейки и курицы и использовать интересные решения по оформлению блюда из статьи)
Очень интересный рецепт попробую обезательно приготовить))) у меня дочка очень любит холодец нужно тогда чем-то заминить свинину!