Холодец из говядины и курочки – рецепт к новогоднему столу

Холодец – не только традиционное новогоднее угощение, а еще и очень полезный продукт. В нем присутствует коллаген, который укрепляет все соединительные ткани в организме. Есть важнейшие витамины группы В, много истинного антиоксиданта – ретинола (витамина А).

Вы можете приготовить холодец на свой вкус из любого вида мяса или птицы. Говяжий будет менее калорийным, из свинины – пожирнее. Особенно нежным блюдо выходит из сочетания говядины (свинины) с мясом индейки или молоденького петушка. Мы предлагаем способ приготовления домашнего холодца из говядины и курицы.

Ингредиенты

• говяжья голяшка (нижняя часть ноги) – выбрать мясную;
• 1/2 тушки домашней курочки (вес 0,9-1,2 кг);
• 5 л бутилированной воды;
• 2 голов. репчат. лука;
• 4 зубч. чеснока;
• 2-3 лист. лаврушки;
• пара морковок;
• 10-12 горошинок перца черного;
• 4 веточки укропа;
• соль крупная каменная.

Как готовить

1. Говяжью голяшку хорошо почистить, используя нож или жесткую сеточку. Промыть. Потом вымыть овощи.
2. Отправить продукты в высокую кастрюлю. Налить указанные литры воды – варить 4-5 часов. Важно: если хотите, чтобы ваш холодец был прозрачным и красивым, обязательно убирайте своевременно пену с поверхности бульона.
3. Когда до окончания варки (говядина должна легко, при нажатии вилочкой, отсоединяться от кости) останется минут 20, бросить в холодец лаврушку, веточки укропа, горошки перца, хорошо посолить.
4. Застелить марлей дуршлаг, процедить (желательно дважды) наваристый бульон. Мясо оставить остывать, потом удалить кости.
5. Чеснок натереть и разложить понемногу на дно посуды, в которой будет застывать и подаваться угощение. В отдельной миске смешать мясо говядины и курочки. Распределить по формам.
6. Процеженный бульон переправить назад в кастрюлю, вскипятить и сразу залить им мясо с чесноком.
7. Дать постоять при комнатной температуре, чтобы холодец остыл. Затем формы с ним убрать на холод. Перед подачей каждую порцию украсить вырезанными из вареной моркови цветочками. Вкусного вам застолья!

Как красиво подать холодец на стол

Идеи для новогоднего стола.