Холодец из говядины и курочки – рецепт к новогоднему столу

Холодец – не только традиционное новогоднее угощение, а еще и очень полезный продукт. В нем присутствует коллаген, который укрепляет все соединительные ткани в организме. Есть важнейшие витамины группы В, много истинного антиоксиданта – ретинола (витамина А).

Вы можете приготовить холодец на свой вкус из любого вида мяса или птицы. Говяжий будет менее калорийным, из свинины – пожирнее. Особенно нежным блюдо выходит из сочетания говядины (свинины) с мясом индейки или молоденького петушка. Мы предлагаем способ приготовления домашнего холодца из говядины и курицы.

Ингредиенты

  • говяжья голяшка (нижняя часть ноги) – выбрать мясную;
  • 1/2 тушки домашней курочки (вес 0,9-1,2 кг);
  • 5 л бутилированной воды;
  • 2 голов. репчат. лука;
  • 4 зубч. чеснока;
  • 2-3 лист. лаврушки;
  • пара морковок;
  • 10-12 горошинок перца черного;
  • 4 веточки укропа;
  • соль крупная каменная.

Как готовить

  1. Говяжью голяшку хорошо почистить, используя нож или жесткую сеточку. Промыть. Потом вымыть овощи.
  2. Отправить продукты в высокую кастрюлю. Налить указанные литры воды – варить 4-5 часов. Важно: если хотите, чтобы ваш холодец был прозрачным и красивым, обязательно убирайте своевременно пену с поверхности бульона.
  3. Когда до окончания варки (говядина должна легко, при нажатии вилочкой, отсоединяться от кости) останется минут 20, бросить в холодец лаврушку, веточки укропа, горошки перца, хорошо посолить.
  4. Застелить марлей дуршлаг, процедить (желательно дважды) наваристый бульон. Мясо оставить остывать, потом удалить кости.
  5. Чеснок натереть и разложить понемногу на дно посуды, в которой будет застывать и подаваться угощение. В отдельной миске смешать мясо говядины и курочки. Распределить по формам.
  6. Процеженный бульон переправить назад в кастрюлю, вскипятить и сразу залить им мясо с чесноком.
  7. Дать постоять при комнатной температуре, чтобы холодец остыл. Затем формы с ним убрать на холод. Перед подачей каждую порцию украсить вырезанными из вареной моркови цветочками. Вкусного вам застолья!

Как красиво подать холодец на стол

Идеи для новогоднего стола.

Холодец в виде хрюшки из бутылки

Вариант подачи холодца

Холодец в виде хрюшки из бутылки

Холодец в виде хрюшки из бутылки

Холодец с лебедями

Холодец в виде ёлочки

Вариант подачи холодца

Вариант подачи холодца

Оцените статью и оставьте комментарий:
Комментарии
  1. Виктория Никольская

    Как это блюдо только не называют: и холодец, и холодное, и студень, кто даже и заливным окрестил) Что-что, а вот это угощение я умею и очень люблю готовить. Скажу больше, готовим холодец всей семьёй. Вот когда мясо уже сварится, мы дружно садимся за стол и отделяем его от кости, раскладывая по ёмкостям)

  2. Марина Иванова

    Такое блюдо очень к месту под водочку в холодный новогодний вечер. Поросята из студня в статье просто замечательные и стоит попробовать сделать такие же. Это и гуманно к зверюшкам да и напомнит, что 2019 год — год свиньи. Особенно вкусный холодец из курицы.

  3. Марина Иванова

    Очень люблю готовить холодец, жаль только что нельзя использовать свинину для новогоднего заливного. Буду пробовать с мясом индейки и курицы и использовать интересные решения по оформлению блюда из статьи)

    • Марина Иванова

      Очень люблю готовить холодец, жаль только что нельзя использовать свинину для новогоднего заливного. Буду пробовать с мясом индейки и курицы и использовать интересные решения по оформлению блюда из статьи)

  4. Ируся Сергеевна

    Очень интересный рецепт попробую обезательно приготовить))) у меня дочка очень любит холодец нужно тогда чем-то заминить свинину!

Добавить комментарий