Холодец из говядины и курочки — рецепт к новогоднему столу
Холодец — не только традиционное новогоднее угощение, а еще и очень полезный продукт. В нем присутствует коллаген, который укрепляет все соединительные ткани в организме. Есть важнейшие витамины группы В, много истинного антиоксиданта — ретинола (витамина А).
Вы можете приготовить холодец на свой вкус из любого вида мяса или птицы. Говяжий будет менее калорийным, из свинины — пожирнее. Особенно нежным блюдо выходит из сочетания говядины (свинины) с мясом индейки или молоденького петушка. Мы предлагаем способ приготовления домашнего холодца из говядины и курицы.
Ингредиенты
- говяжья голяшка (нижняя часть ноги) — выбрать мясную;
- ½ тушки домашней курочки (вес 0,9−1,2 кг);
- 5 л бутилированной воды;
- 2 голов. репчат. лука;
- 4 зубч. чеснока;
- 2−3 лист. лаврушки;
- пара морковок;
- 10−12 горошинок перца черного;
- 4 веточки укропа;
- соль крупная каменная.
Как готовить
- Говяжью голяшку хорошо почистить, используя нож или жесткую сеточку. Промыть. Потом вымыть овощи.
- Отправить продукты в высокую кастрюлю. Налить указанные литры воды — варить 4−5 часов. Важно: если хотите, чтобы ваш холодец был прозрачным и красивым, обязательно убирайте своевременно пену с поверхности бульона.
- Когда до окончания варки (говядина должна легко, при нажатии вилочкой, отсоединяться от кости) останется минут 20, бросить в холодец лаврушку, веточки укропа, горошки перца, хорошо посолить.
- Застелить марлей дуршлаг, процедить (желательно дважды) наваристый бульон. Мясо оставить остывать, потом удалить кости.
- Чеснок натереть и разложить понемногу на дно посуды, в которой будет застывать и подаваться угощение. В отдельной миске смешать мясо говядины и курочки. Распределить по формам.
- Процеженный бульон переправить назад в кастрюлю, вскипятить и сразу залить им мясо с чесноком.
- Дать постоять при комнатной температуре, чтобы холодец остыл. Затем формы с ним убрать на холод. Перед подачей каждую порцию украсить вырезанными из вареной моркови цветочками. Вкусного вам застолья!
Как красиво подать холодец на стол
Идеи для новогоднего стола.
